Hoy os traemos la segunda parte de la serie de artículos “Gérmenes en el mundo Retail”. Queremos explicar los desafíos sanitarios a los que los supermercados tienen que hacer frente.

En nuestro primer artículo realizamos un glosario aclaratorio de todos los términos que más resuenan estos días. Si todavía no lo has leído te invitamos a que le eches un vistazo para tener una perspectiva clara de este tema.

EQUIPAMIENTO COMERCIAL ANTIMICROBIANO

Cestas y carros de supermercado

A lo largo de los últimos años se han realizado muchos estudios en diferentes partes del mundo de la cantidad de microorganismos presentes en estos bienes de equipamiento comercial.
Todos ellos coinciden en que la cantidad de patógenos presentes es muy superior a lo recomendado.

1. Estudio de la Universidad de Arizona, EEUU - 2011

Para este estudio se analizaron 85 carros de cuatro estados norteamericanos diferentes.

El 72% de estos carros mostraban presencia de bacterias fecales. Las dos bacterias más comúnmente presentes resultaron ser Escherichia coli y Klebsiella pneumoniae.

La conclusión de este estudio es que las cestas y carros de supermercado pueden llegar a tener hasta 10 millones de bacterias.

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2. Estudio de la empresa americana Reusethisbag.com

Este estudio compara la cantidad de patógenos presentes en los carros de diferentes tipos de supermercados:

SUPERMERCADOS TRADICIONALES

supermarket

SUPERMERCADOS DESCUENTO

discount-supermarket

SUPERMERCADOS DE GRAN TAMAÑO

hypermarket

SUPERMERCADOS GOURMET

Gourmet-supermarket

Resultados

Microorganismos en supermercados tradicionales

supermarket

73 356 CFU/in²

x361

más bacterias

Microorganismos en pomo de baño

wc-door

203 CFU/in²

Microorganismos en supermercados descuento

discount-supermarket

8 112 CFU/in²

x270

más bacterias

Microorganismos en la manilla del inodoro

inodoro-wc

30 CFU/in²

Microorganismos en supermercados de gran tamaño

hypermarket

1 006 CFU/in²

x3

más bacterias

Microorganismos en la encimera de la cocina

cocina-bacterias

361 CFU/in²

Microorganismos en supermercado gourmet

Gourmet-supermarket

28 CFU/in²

x1

más bacterias

Microorganismos en el teclado del ordenador

keyboard

23 CFU/in²


Microorganismos encontrados

check-01-01 Bacilos gram-positivos (%)

En general son poco peligrosas. Son muy susceptibles a los antibióticos como la penicilina y el cuerpo humano produce una enzima que ataca directamente a este tipo de bacteria.

Supermercado tradicional
Supermercado descuento
Supermercado de gran tamaño
Supermercado Gourmet
uncheck-01-01 Bacilos gram-negativos (%)

En general suelen ser peligrosas, ya que su capa exterior se camufla y es más difícil de ser detectadas por el cuerpo humano. Además pueden ocasionar infecciones graves hasta producir el shock séptico.

Supermercado tradicional
Supermercado descuento
Supermercado de gran tamaño
Supermercado Gourmet
uncheck-01-01 Levaduras (%)

Hongos que pueden crecer en el cuerpo incluso en las uñas. Suele estar asociada a infecciones dermatológicas.

Supermercado tradicional
Supermercado descuento
Supermercado de gran tamaño
Supermercado Gourmet
uncheck-01-01 Bacillus (%)

Bacterias asociadas a variedad de infecciones. Normalmente suelen ser intoxicaciones alimentarias ocasionando diarreas y náuseas.

Supermercado tradicional
Supermercado descuento
Supermercado de gran tamaño
Supermercado Gourmet

Conclusiones

75%

Carros con presencia de bacterias gram-negativas perjudiciales para la salud.

24%

Carros con presencia de bacterias gram-positivas inofensivas para la salud.

1%

Carros con presencia de levaduras y bacilos que suelen provocar infecciones de piel e intoxicaciones alimentarias.

3. Estudio de tres supermercados en Las Palmas de Gran Canarias - 2018

Para este estudio se analizaron las asas, cestas y asientos de niños de 85 carros de siete supermercados diferentes durante tres meses.

Patógenos encontrados:

    • 12 carros infectados con bacteria Klebsiella pneumoniae
    • 6 carros infectados con bacteria Citrobacter freundii
    • 5 carros con Pseudomonas rhodesiae
    • 4 carros infectados con bacteria E. coli
    • 3 carros con Pseudomonas fluorescens

Se piensa que el origen de hasta el 80% de las infecciones usuales es por el contacto con superficies contaminadas. Muchos microorganismos dañinos pueden sobrevivir sobre las superficies durante horas e incluso días.

La contaminación de los carros supermercados viene dado del contacto directo de las manos de muchas personas y por el contacto directo con alimentos crudos.


Resultados globales

Asas

22 asas

contaminadas con coliformes

35 asas

contaminadas con enterobacterias

Asientos niños

43 asientos

contaminados con enterobacterias

3 asientos

con E.Coli

39 asientos

contaminados con coliformes

Los resultados muestran niveles de patógenos mucho más elevados que en baños públicos, aeropuertos o centros comerciales.

El estudio concluye que hay que encontrar una solución a este elevadísimos número de bacterias presentes en los carros. Para ello sugieren la desinfección diaria, no obstante, esto es utopía para muchos supermercados. Estos no disponen de personal ni espacio para realizar estas tareas diariamente.


SOLUCIÓN SHOPPING BASKET

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En Shopping Basket hemos desarrollado una solución eficaz, sin necesidad de mantenimiento, barato y que elimina el 99.9% de los microorganismos que pueden estar presentes en las asas de los carros y cestas de la compra.

Con esta solución Shopping Basket quiere presentar al mercado una opción segura para sus clientes.


Ventajas asas antimicrobianas

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Está activo 24/7

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Mantiene la limpieza incluso a nivel microscópico de las asas

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Elimina posibles olores producidos por bacterias y hongos

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Evita manchas producidas por estos organismos

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Preserva la vida útil del plástico, ya que estos microorganismos no pueden proliferar en las asas

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Actúa contra un gran número de patógenos

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Si echamos un vistazo a los estudios previamente citados veremos que las bacterias más comúnmente presentes en los carros testeados son las siguientes.
Nuestra fórmula antimicrobiana actúa contra todos ellos y muchos más, eliminándolos en un 99.9%.

E. coli

✓ Klebsiella pneumoniae

Pseudomonas rhodesiae

Pseudomonas fluorescens

Y en nuestro próximo artículo...

Soluciones antimicrobianas en Retail

  • Medidas de seguridad e higiene en supermercados

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